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telegram英文搜索机器人(www.tel8.vip)_荤与素的最佳组合-姬松茸焖鸡

时间:2周前   阅读:47   评论:4

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一直觉得鸡肉与菌菇类的搭配,是最好的组合。烧也好,焖也好,清蒸或是炖汤,两者都很搭。鸡肉中沁足了菌菇特有的香味,而菌菇里又带着鸡肉的鲜香,两种食物互相渗入,使鸡肉和菌菇的味道发挥到极致。真真是味觉的一大享受。

今天的姬松茸焖鸡,是闺女点菜,不多说,直接上菜!

——【姬松茸焖鸡】——

【主料】三黄鸡600克、姬松茸(干)50克

【调料】老抽1茶匙、生抽3茶匙、黄酒2茶匙、冰糖3粒、葱姜适量、白芷2片

【做法】

步骤1、主料、辅料备好,三黄鸡洗净切块,姬松茸洗去浮尘用温水浸泡30分钟(浸泡姬松茸的水要留下)、葱切大段,姜拍扁、准备黄酒、老抽、生抽。姬松茸味道鲜美,不需要过多的调料,老姜、黄酒去腥,老抽调色,生抽、冰糖提鲜即可,过多的调料会掩盖姬松茸本身的鲜味。

步骤2、鸡块冷水下锅,放入葱段、姜片大火烧沸撇去浮沫。

步骤3、焯过水的鸡块捞出,控干水份备用。

步骤4、锅中放少许底油,放入焯过水的鸡块煸炒,煸炒至鸡块变至微黄,放入冰糖、白芷、葱段、姜片,爆出姜、葱、香味来。

步骤5、爆出葱姜香味后,沿锅边烹入黄酒去腥,加入生抽提鲜调味、加入老抽上色。

步骤6、加入调料后,略略炒匀,加入泡发好的姬松茸。

步骤7、加入浸泡姬松茸的水,水量稍稍没过食材即可。

步骤8、大火烧沸。

步骤9、盖上盖子,改小火焖30分钟左右。根据鸡的老嫩程度适当延长或缩短炖制时间。

步骤10、焖至鸡肉软烂,拣去葱姜等调料不用。这时候可以尝一下咸淡,看看是不是适合自家的口味,根据自家口味放入食盐调味。

步骤11、大火收汁,直至把汤汁收浓关火。焖鸡,把汤汁收浓口感更浓郁醇厚。

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小贴士:

1、焯过水的鸡肉煸炒一会,这道菜会更香。

2、浸泡姬松茸的水中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分,味道也很鲜美,所以不要浪费,留着焖鸡肉。

3、最后收汁,可以根据个人口味增加盐、糖、生抽。把汁收浓菜色和口感更醇厚浓香。
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网友评论

  • 2023-01-26 00:08:24

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