新二皇冠最新手机登录（www.hg108.vip）_小龙虾的挑选和制作

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小龙虾和其他虾类一样，可以采用多种方法烹饪食用，且味道鲜美，让人流连忘返，爱不释手，特别是夏天，一盘可口的麻辣小龙虾配上冰啤酒简直是双倍快乐，但是大家都知道小龙虾清理起来很麻烦，今天小编就教给大家如何挑选、清理、制作小龙虾。

首先健康龙虾形状完整，个头均匀，肉质饱满有弹性，尾部弯曲有力，头和身子几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛、爪毛干净，腹白。水质好的区域养殖的龙虾，无腐败、重金属等味道，含有一股自然的水腥味，虾腥味。而被污染的小龙虾则有一股重金属的味道或是腐臭味。

在清理时我们要注意，龙虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都在头部，这里也是非常容易滋生细菌的地方，所以龙虾的头部千万不能够吃，如果不小心吃了的话，可能会引发急性肠胃炎，严重的还会导致肺吸虫病。

龙虾的虾线就是龙虾的消化道，这里非常容易聚集重金属，因此在食用龙虾之前，一定要把龙虾的虾线去除才可以吃。

我们在市场上买的活龙虾先放在干净的水中浸泡24小时，这样做的目的是让龙虾的内脏变得更加干净，还能够有利于清洗龙虾的腹部。新鲜龙虾的下腹部是很脏的，这里面的污垢也非常的多，我们可以选择废弃的牙刷或者钢丝球刷除泥垢。

在刷干净龙虾的下腹部以后，把已经洗好的龙虾再放入干净的容器内，然后往容器内放入一定比例的醋和盐巴还有水，拌匀后充分的浸泡15-20分钟左右，这样做的目的是让龙虾把体内的脏东西排出来。浸泡过后，再用清水充分的清洗龙虾即可。

龙虾的头部和内脏里面有很多脏东西，是一定要除去的，可以在龙虾头部三分之一的地方用剪刀剪开口子，注意不能够剪断，可以看到黄色和黑色的东西，黑色的就是龙虾的内脏了，我们把它去除就可以了。

下面小编也整理了一个制作龙虾的菜谱，一起学起来吧。

油焖小龙虾

原料：小龙虾、大蒜、生姜、椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮、料酒、酱油、陈醋、白砂糖

做法： 1、 小龙虾洗净备用；大蒜、生姜切片；干辣椒切段；花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮等香料冲水备用； 2、 锅烧至冒白烟，倒入食用油，倒入香料翻炒，香味弥漫时，加入大蒜和生姜片爆香。然后倒入洗净的小龙虾进行翻炒，炒至小龙虾稍微变色加入料酒、胡椒、味精、盐、酱油、陈醋等佐料，然后倒入半碗水继续翻炒至全红，转小火再加半碗水烧至入味； 3、 差不多入味了，加一锅铲香油沿锅边浇下，撒糖转大火收汁，盛盘后浇上锅底剩余的汤汁，撒葱花末。

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